أسياخ لحم الضأن بالهريسة والتوابل مع اللبنة الكريمية وسلطة الأعشاب الطازجة
قطع لحم ضأن طرية مُتبّلة بالهريسة الدخانية والتوابل الدافئة، مشوية بشكل مثالي وتُقدّم مع اللبنة الباردة واللاذعة. طبق ربيعي نابض بالحياة يجلب نكهات الشرق الأوسط الجريئة إلى مائدتك.
المكونات
- 600 غرام لحم ساق الضأن، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 سم
- 3 ملاعق كبيرة معجون هريسة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مقسمة
- فصان من الثوم، مفروم
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- حبة ليمون، مبشورة العصير
- 250 غرام لبنة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- نصف ملعقة صغيرة سماق
- كوب واحد بقدونس طازج مسطح، مفروم خشن
- نصف كوب أوراق نعناع طازجة
- بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 200 غرام طماطم كرزية، نصفين
- خيارة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 8 أسياخ معدنية أو خشبية
طريقة التحضير
إذا كنت تستخدم أسياخاً خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة لمنع احتراقها.
في وعاء كبير، ادمج معجون الهريسة مع ملعقتي زيت الزيتون والثوم المفروم والكمون والكزبرة والبابريكا المدخنة وبشر الليمون ونصف عصير الليمون. اخلط جيداً.
أضف مكعبات لحم الضأن إلى التتبيلة وقلّبها حتى تُغطّى بالكامل. غطّ وضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل، أو حتى 4 ساعات للحصول على نكهة أعمق.
ضع لحم الضأن المُتبّل على الأسياخ، مع ترك فجوات صغيرة بين القطع للطهي المتساوي.
سخّن مقلاة الشوي أو الشواية إلى درجة حرارة متوسطة عالية. ادهن بزيت الزيتون المتبقي.
اشوِ أسياخ لحم الضأن لمدة 10-12 دقيقة، وأدرها كل 2-3 دقائق، حتى تتفحم من الخارج وتُطهى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية للمتوسط أو 71 درجة مئوية للمطهي جيداً.
بينما يرتاح اللحم، جهّز اللبنة بنشرها على طبق التقديم. انثر عليها زيت الزيتون البكر الممتاز ورش السماق.
اخلط البقدونس والنعناع والبصل الأحمر والطماطم الكرزية والخيارة في وعاء. تبّل بباقي عصير الليمون ورذاذ من زيت الزيتون والملح والفلفل.
ضع أسياخ لحم الضأن المشوية فوق اللبنة، قدّمها مع سلطة الأعشاب الطازجة، واستمتع بها فوراً.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
