在碗中混合豉油酱、蜂蜜、酱油、米酒、麻油、五香粉、大蒜、生姜、番茄酱、红糖和食用色素，制作叉烧腌料。

将猪肉条放入大碟中，涂上一半腌料，保留另一半用于上釉。盖好后放入冰箱冷藏至少4小时或隔夜。

烹饪前30分钟从冰箱取出猪肉，让其恢复至室温。

通过只点燃烤架一侧的燃烧器，设置烤架进行间接烟熏，保持温度在120-135°C。将浸泡过的木屑放入烟熏盒或锡纸包中，放在热源上方。

将腌制好的猪肉放在烤架的冷区，关闭盖子，烟熏1.5小时，保持温度恒定。

将烤架温度提高到180°C，然后每10分钟用保留的腌料涂抹猪肉30-40分钟。

继续烹饪直到内部温度达到75°C（用肉类温度计在猪肉最厚部分测量）。

将猪肉短暂移到大火直火上，每面烤1-2分钟以获得特有的焦香边缘，持续涂抹腌料。

让猪肉静置10分钟，然后逆纹切成1厘米厚的片状。

排列在盛菜盘上，淋上剩余釉汁，用葱段和芝麻装饰。