将珍珠大麦放入干燥的大平底锅中，中火加热3-4分钟，频繁搅拌，直到散发香气并略微变金黄色。

向烤好的大麦中加入600毫升水和一小撮盐，煮沸后降低温度至低火，炖煮25-30分钟直至变软但仍然有嚼劲。沥干多余的水，铺在托盘上冷却。

在大麦煮制期间，通过在小碗中混合橄榄油、柠檬汁、柠檬皮、切碎的大蒜、第戎芥末、蜂蜜和孜然粉来制作酱汁。用盐和黑胡椒调味。

用厨房纸擦干沥干的朝鲜蓟心，将其放入大盛装碗中，加入黄瓜、樱桃番茄、红洋葱和橄榄。

一旦大麦冷却至室温，将其加入装有蔬菜的碗中。

将新鲜欧芹、薄荷和莳萝加入沙拉中，并倒入柠檬酱汁。

轻轻地将所有材料混合在一起，直至充分融合。尝一尝，根据需要用额外的盐、黑胡椒或柠檬汁调整调味。

在上菜前撒上烤松子。在室温下或略微冷却后上菜。