Çıtır Kore Usulü Kabak Pankekleri Baharatlı Sarımsak Soslu
Bu sarı, çıtır kabak pankekleri Kore sokak yemeklerinin sevilen bir çeşidi olup, baharın taze ürünlerini kutlamak için idealdir. Lezzetli-baharatlı sarımsak sosuyla servis edilen bu pankekler, dirençe karşı konulamaz bir başlangıç veya hafif yemektir.
Malzemeler
- 3 orta boy kabak (yaklaşık 450g), rendelenmiş
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 soğan yaprağı, ince dilimlenmiş
- 2 büyük yumurta, çırpılmış
- 75g çok amaçlı un
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1/2 çay kaşığı siyah biber
- 4 yemek kaşığı kızartma için bitkisel yağ
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 3 yemek kaşığı soya soyu
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 1/2 çay kaşığı gochugaru (Kore kırmızı biber pulları)
- 1 çay kaşığı kavrulmuş susam tohumu
Hazırlanışı
Rendelenmiş kabağı bir süzgece koyun, tuz serpin ve 10 dakika bekletin. Temiz bir mutfak havlusu kullanarak çok kuru olana kadar fazla nemi sıkıp çıkarın.
Büyük bir kapta, süzülmüş kabağı, soğan yapraklarını, çırpılmış yumurtaları, unu, mısır nişastasını ve siyah biberi birleştirin. Kalın bir hamur oluşana kadar karıştırın.
Kıyılmış sarımsak, soya soyu, pirinç sirkesi, susam yağı, gochugaru ve susam tohumlarını küçük bir kapta çırparak sosu hazırlayın. Bir kenara ayırın.
Büyük yapışmayan bir tava üzerinde 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ısıda ısıtın ve parlayıncaya kadar bekletin.
Her pancak için yaklaşık 3 yemek kaşığı hamur tavaya dökün ve spatula ile nazikçe düzleştirin. Her bir taraf için 3-4 dakika altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin.
Pişmiş pankekleri çıtır olması için bir tel rafına aktarın. Kalan hamur için tekrarlayın, gerektiğinde daha fazla yağ ekleyin.
Çıtır kabak pankeklerini hemen servis edin, baharatlı sarımsak sosunu yanında sunun ve istenirse ek soğan yaprağı ile garnir edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
