ตั้งอุณหภูมิกริลให้อยู่ที่ระดับปานกลางสูง ประมาณ 200°C

ตัดหัวไชโครตเหลือลำต้นเขียวประมาณ 2 เซนติเมตรเพื่อให้จับง่ายขึ้น ตัดหัวไชโครตขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งในแนวยาว

ใส่หัวไชโครตลงในชามใหญ่ แล้วคลุกเคล้าด้วยน้ำมันมะกอก พริกไทยรมควัน แป้งกระเทียม เกลือ และพริกไทยดำจนกระทั่งสม่ำเสมอ

ขณะที่กริลร้อน เตรียมซอสจิ้มโดยผสมครีมเปรี้ยว มายองเนส พริกหลากหลากสับ น้ำมะนาว ผักชี กระเทียม และคูมินในชามเล็กน้อย คนให้เข้ากันและเก็บไว้ในตู้เย็น

วางหัวไชโครตบนตะแกรงกริลโดยตรง หรือใช้กระเบื้องกริลเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกเล็กๆ ตกลงไป

ย่างหัวไชโครต 4-5 นาทีต่อด้านหนึ่ง หมุนเป็นระยะๆ จนกว่าจะเกิดรอยขีดดำและเมื่อแทงด้วยส้อมแล้วนุ่ม

นำหัวไชโครตย่างออกจากไฟและวางบนจานเสิร์ฟ

เสิร์ฟทันทีพร้อมซอสจิ้มหลากหลากเย็นไว้ข้างๆ ตกแต่งด้วยผักชีเพิ่มเติมถ้าต้องการ