ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และปูกระดาษรองอบลงในจานอบขนาดใหญ่

ตัดหอมใหญ่ตามยาวเป็นครึ่ง ล้างให้สะอาดเพื่อเอาดินออก และสไลซ์เป็นชิ้นเล็กๆ รูปครึ่งวงกลม

ละลายเนยกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในหม้อบนไฟปานกลาง เพิ่มหอมใหญ่และปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที จนกว่าจะนุ่มและมีสีทองอ่อน

เพิ่มกระเทียมลงในหอมใหญ่และปรุง 1 นาที เทน้ำซุปและครีมลงไป ผสมมัสตาร์ดและสุกต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาทีจนกว่าจะเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย ปรุงด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชาและเก็บให้อุ่น

ผสมหน่อไม้ฝรั่งกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทย วางแบบชั้นเดียวบนจานอบที่เตรียมไว้

เช็ดแซลมอนฟิเลต์ให้แห้งและทาด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงด้วยเกลือที่เหลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทย วางแซลมอนหนังด้านล่างบนจานอบพร้อมหน่อไม้ฝรั่ง

อบเป็นเวลา 12-15 นาทีจนกว่าหน่อไม้ฝรั่งนุ่มและแซลมอนถึงอุณหภูมิภายใน 63°C ที่ส่วนหนาที่สุด

ผสมน้ำมะนาวลงในซอสหอมใหญ่อุ่นและปรุงรสตามต้องการ