เช็ดไก่ต้นขาให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชู่ และโ�ะเกลือ พริกไทยดำ และพาปริกาให้ทั่วทั้งสองด้านเท่าๆ กัน

ใช้ความร้อนปานกลางถึงสูง ตั้งกระทะหล่อแร่หนักขนาดใหญ่ และใส่น้ำมันมะกอกและเนย 1 ช้อนโต๊ะ จนเห็นฟองสีทองปรากฏขึ้น

นำไก่ต้นขาใส่กระทะและปรุงอย่างไม่ขยับตัวเป็นเวลา 5-6 นาที จนกระทั่งสีทองคำและกรอบที่ด้านล่าง

พลิกไก่ต้นขา และปรุงต่ออีก 5-6 นาที จนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 75°C (165°F) เมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์เนื้อ

ลดความร้อนเป็นปานกลางต่ำ เลื่อนไก่ไปด้านข้าง และใส่เนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะและกระเทียมสับในกระทะ

ทอดกระเทียมประมาณ 30 วินาที จนกว่าจะมีกลิ่นหอม แล้วใส่น้ำซุปไก่และน้ำมะนาว คน ให้เข้ากัน

ราดซอสเนยกระเทียมทับไก่ต้นขา โรยพาร์สเลย์สดใหม่และใบเทียม แล้วเสิร์ฟทันที