ใส่ฟักทองที่สไลด์เข้าไปในตะแกรง โรยเกลือลงไป และปล่อยให้ตั้ง 10 นาที บีบน้ำออกให้มากที่สุดโดยใช้ผ้าเช็ดอเนกประสงค์ที่สะอาดจนแห้งมาก

ในชามขนาดใหญ่ รวมฟักทองที่สูบน้ำออกแล้ว หอมต้นใหญ่ ไข่ไก่ที่ตีแล้ว แป้ง แป้งข้าวโพด และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน คนจนเกิดแป้งข้นขึ้นมา

เตรียมซอสจิ้มโดยการตีกระเทียมบด ซอสเหล้า น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันงา gochugaru และเมล็ดงาเข้าด้วยกันในชามเล็ก ทิ้งไว้ตั้งครู่

ตั้งกระทะผ่ายไม่มีกาว ขนาดใหญ่ไฟอบกลาง-ไฟแรง และตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป จนกระทะร้อนและเหลวเหลือะ

ตักแป้งประมาณ 3 ช้อนโต๊ะต่อแพนเค้กลงไปในกระทะ และกดให้แบน ๆ ด้วยเหล้า ทอดประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน จนกว่าจะสีทองและกรอบ

ยกแพนเค้กฟักทองที่ทอดสุกขึ้นมาวางไว้บนรัคลวด เพื่อให้ยังคงกรอบ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ โดยเติมน้ำมันเพิ่มเติมตามที่ต้องการ

เสิร์ฟแพนเค้กฟักทองกรอบๆ ทันทีกับซอสกระเทียม매운ๆ ข้างเคียง ตกแต่งด้วยหอมต้นใหญ่เพิ่มเติมถ้าต้องการ