อุ่นเตาอบให้ถึง 160°C และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแม่พิมพ์เค้กแอนเจลฟู้ดสะอาดสนิทและไม่ทาน้ำมัน

โรยแป้งปลอดกลูเตนผสมกับ 100 กรัมของน้ำตาลทรายแป้ง 3 ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ามันเบาและโปร่งสบายมาก

ในชามใหญ่ นำไข่ขาวผสมกับครีมออฟทาร์ทาร์และเกลือโดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้าจนกระทั่งเกิดยอดนุ่ม

เพิ่มน้ำตาลทรายแป้งที่เหลือ 100 กรัมทีละ 1 ช้อนโต๊ะในขณะที่ตีจนกระทั่งเกิดยอดเหนียวแข็งมาน

ตีวานิลลาและสารสกัดอัลมอนด์จนกว่าจะผสมเพียงเล็กน้อย

โรยส่วนผสมแป้ง 1 ใน 4 บนไข่ขาวและพับเบาๆ โดยใช้ช้อนสเปตูลาขนาดใหญ่ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ 3 ครั้ง

ตักแป้งเบาๆ ใส่แม่พิมพ์เค้กแอนเจลฟู้ดที่ไม่ทาน้ำมันและทำให้ด้านบนเรียบ

อบ 40-45 นาทีจนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและกระดอบขึ้นเมื่อสัมผัสเบาๆ

พลิกแม่พิมพ์กลับหัวลงบนชั้นเย็นหรือปากขวดและปล่อยให้เย็นตัวสนิทหัวลงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ขณะที่เค้กเย็นตัว ผสมสตรอเบอร์รี่สไลซ์กับ 2 ช้อนโต๊ะของน้ำตาลทรายแป้งและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เคลิ้มเน้า

ในชามเย็น เตาครีมขนหนาเย็นกับน้ำตาลพิมพ์และวานิลลาจนกระทั่งเกิดยอดนุ่ม

วิ่งมีดบาง ๆ รอบขอบเค้กที่เย็นตัวแล้วและนำออกจากแม่พิมพ์

สไลซ์เค้กและเสิร์ฟโดยวางสตรอเบอร์รี่เคลิ้มเน้าและครีมขนหนาสดใหม่อยู่ด้านบน