Sprö koreanska zucchinipannkakor med stark vitlöksdipp
Dessa gyllene, sprö zucchinipannkakor är en älskad koreansk gatumat som är perfekt för att fira vårens färska grönsaker. Serverade med en smakrik och stark vitlöksdipp blir de ett oemotstånligt tilltugg eller lätt måltid.
Ingredienser
- 3 medelstora zucchini (cirka 450g), raspade
- 1 tesked salt
- 3 vårlökar, tunt skivade
- 2 stora ägg, vispade
- 75g universell mjöl
- 2 matskedar majsstärkelse
- 1/2 tesked svartpeppar
- 4 matskedar vegetabilisk olja för stekning
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 3 matskedar sojasås
- 1 matsked risvinäger
- 1 tesked sesamolja
- 1/2 tesked gochugaru (koreansk röd chiliflakes)
- 1 tesked rostade sesamfrön
Tillagningstips
Lägg den raspade zucchinin i ett dörrkärl, strö över salt och låt det vila i 10 minuter. Pressa ut överskottsvätskan med ett rent kökshandduk tills det är helt torrt.
I en stor skål blandar du den dränad zucchinin, vårlökar, vispad ägg, mjöl, majsstärkelse och svartpeppar. Blanda tills en tjock smet bildas.
Förbered dippet genom att vispa samman hackad vitlök, sojasås, risvinäger, sesamolja, gochugaru och sesamfrön i en liten skål. Ställ åt sidan.
Värm 2 matskedar vegetabilisk olja i en stor icke-käppig stekpanna på medelhög värme tills det skimrar.
Lägg cirka 3 matskedar smet per pannkaka i pannan och platta till den försiktigt med en spatel. Stek i 3-4 minuter på varje sida tills det är gyllene brunt och sprött.
Överför de kokta pannkakorna till ett kyltråd för att hålla dem sprö. Upprepa med återstående smet och tillsätt mer olja efter behov.
Servera de sprö zucchinipannkakorna omedelbar med den starka vitlöksdippet på sidan, garnerad med extra vårlökar om önskat.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
