Gochujang-glaserad Tofu-bowl med Vårväxter och Sesamris
Sprö stekt tofu belagd med en söt och het gochujang-glaze, serverad över fluffigt ris med färska vårväxter. Denna livliga koreanskinspirerad bowl är fylld med djärva smaker och näringsrik mat som är perfekt för säsongen.
Ingredienser
- 400g fast tofu, pressad och skuren i kuber
- 2 matskedar majsstärkelse
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 3 matskedar gochujang-pasta
- 2 matskedar sojasås
- 2 matskedar honung
- 1 matsked risvinäger
- 1 matsked sesamolja
- 2 vitlöksklyftor, finmald
- 1 tesked färsk ingefära, riven
- 300g jasmineris
- 1 matsked sesamfrön
- 200g tender broccoli
- 150g sockerärtor
- 2 vårlökar, tunt skivade
- 1 medelstor morot, juliennad
- 100g edamamebönor, sköljda
- 1 mogen avokado, skivad
- Färsk koriander, för garnering
Tillagningstips
Koka jasmineris enligt paketets instruktioner, lufta sedan med en gaffel och blanda i hälften av sesamfrön. Håll varm.
Pressa tofu mellan rena kökshanddukar i 10 minuter för att ta bort överflödig fukt, skär sedan i 2 cm stora kuber.
Vänd tofukuberna i majsstärkelse tills de är jämnt belagda, skaka av eventuell överflödig stärkelse.
Värm vegetabilisk olja i en stor icke-klistrande stekpanna på medelhög värme. Steka tofu i 8-10 minuter, vänd då och då, tills den är gyllenbruna och sprö på alla sidor. Ta ur och lägg åt sidan.
I en liten skål, vispa samman gochujang, sojasås, honung, risvinäger, sesamolja, vitlök och ingefära för att göra glasuren.
Blanchera tender broccoli och sockerärtor i kokande vatten i 2-3 minuter tills de är mjuka men fortfarande krispiga, häll av och kyla under kallt vatten.
Lägg tillbaka den sprö tofun i pannan på medelvärme. Häll gochujang-glasuren över tofun och vänd den i 2 minuter tills den är jämnt belagd och glansig.
Fördela sesamris mellan fyra skålar. Arrangera glaserad tofu, blancherade växter, juliennad morot, edamamebönor och avokadoskivor på toppen.
Garnera med skivade vårlökar, återstående sesamfrön och färsk koriander. Servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
