Sprö Gochujang Tofu Bibimbap Skål med Vårgrönsaker
En vibrerande koreansk-inspirerad skål med ultra-sprö gochujang-glaserad tofu på varm ris med färska vårgrönsaker och en perfekt löpande vegansk sås. Den här tillfredsställande växtbaserade måltidens
Ingredienser
- 400g extra-fast tofu, pressad och tillskuren i kuber
- 3 matskedar gochujang-paste
- 2 matskedar sojasås
- 1 matsked lönnsirap
- 2 matskedar sesamolja, delad
- 3 matskedar majsstärkelse
- 300g kortkorning vitt ris
- 200g färsk spenat
- 2 medelstora morötter, i julienne
- 1 stor zucchini, skivad i halvmånar
- 150g mungbönor
- 4 vårlökar, skivade
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 matsked risvinäger
- 2 matskedar vegetabilisk olja
Tillagningstips
Laga ris enligt paketinstruktioner och håll det varmt.
Pressa tofu i 15 minuter med pappershanddukar och ett tungt föremål för att ta bort överflödig fukt, skär sedan i 2 cm kuber.
Vispa tillsammans gochujang, sojasås, lönnsirap och 1 matsked sesamolja i en liten skål för att göra glasuren.
Vänd tofukuberna i majsstärkelse tills de är jämnt belagda och skaka av överskott.
Värm vegetabilisk olja i en stor non-stick stekpanna över medelhög värme tills det glittrar, tillsätt sedan tofu i ett enda lager och steka i 3-4 minuter per sida tills den är gyllene och sprö på alla sidor.
Minska värmen till medelhög, tillsätt gochujang-glasuren till pannan och vänd tofu tills den är jämnt belagd och karameliserad, cirka 2 minuter.
I en separat panna, värm återstående sesamolja över medelhög värme och stek vitlök i 30 sekunder tills det är doftande.
Tillsätt morötter och zucchini till pannan och steka i omrörning i 3-4 minuter tills det är mjukt-sprött.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
