Хрустящие корейские блинчики из цукини с острым чесночным соусом
Эти золотистые хрустящие блинчики из цукини - любимое корейское уличное блюдо, идеальное для празднования весны и свежих овощей. Подаются с пикантно-острым чесночным соусом, они станут неотразимой закуской или лёгким блюдом.
Ингредиенты
- 3 средних цукини (около 450г), натёртых на тёрке
- 1 чайная ложка соли
- 3 зелёных лука, нарезанных тонко
- 2 крупных яйца, взбитых
- 75г пшеничной муки
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1/2 чайной ложки чёрного перца
- 4 столовые ложки растительного масла для жарки
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1/2 чайной ложки гочугару (корейские хлопья красного перца)
- 1 чайная ложка обжаренных семян кунжута
Приготовление
Поместите натёртый цукини в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 10 минут. Выжмите лишнюю влагу, используя чистое кухонное полотенце, пока цукини не станет очень сухим.
В большой миске смешайте осушенный цукини, зелёный лук, взбитые яйца, муку, кукурузный крахмал и чёрный перец. Перемешивайте до образования густого теста.
Приготовьте соус для окунания, взбив вместе мелко нарезанный чеснок, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, гочугару и семена кунжута в небольшой миске. Отложите в сторону.
Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой антипригарной сковороде на среднем-высоком огне до блеска.
Выложите по 3 столовые ложки теста на блинчик в сковороду и осторожно приплюсните лопаткой. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящести.
Переложите готовые блинчики на решётку для охлаждения, чтобы сохранить хрустящесть. Повторите с остальным тестом, добавляя больше масла по мере необходимости.
Подавайте хрустящие блинчики из цукини сразу же с острым чесночным соусом на стороне, украсьте дополнительным зелёным луком при желании.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
