Тофу в глазури гочужан с весенними овощами и рисом с кунжутом
Хрустящий обжаренный тофу в панели в сладко-острой глазури из гочужана, подаваемый на пушистом рисе со свежими весенними овощами. Эта яркая корейская чаша наполнена смелыми вкусами и полезными ингредиентами, идеальными для сезона.
Ингредиенты
- 400г плотного тофу, отжатого и нарезанного кубиками
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 3 столовые ложки растительного масла
- 3 столовые ложки пасты гочужан
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки меда
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 1 чайная ложка свежего имбиря, натертого
- 300g риса жасмин
- 1 столовая ложка кунжутных семечек
- 200g брокколи тендерстем
- 150g сахарного горошка
- 2 зеленых лука, тонко нарезанных
- 1 средняя морковь, нарезанная соломкой
- 100g очищенных бобов эдамаме
- 1 спелый авокадо, нарезанный ломтиками
- Свежий кориандр для украшения
Приготовление
Готовьте рис жасмин согласно инструкциям на упаковке, затем взбейте вилкой и перемешайте с половиной кунжутных семечек. Держите в тепле.
Отожмите тофу между чистыми кухонными полотенцами в течение 10 минут, чтобы удалить лишнюю влагу, затем нарежьте кубиками 2см.
Смешайте кубики тофу с кукурузным крахмалом до равномерного покрытия, стряхивая лишний крахмал.
Нагрейте растительное масло в большой антипригарной сковороде на среднем-сильном огне. Жарьте тофу 8-10 минут, периодически переворачивая, пока он не станет золотистым и хрустящим со всех сторон. Снимите и отложите в сторону.
В маленькой миске взбейте гочужан, соевый соус, мед, рисовый уксус, кунжутное масло, чеснок и имбирь для приготовления глазури.
Бланшируйте брокколи тендерстем и сахарный горошек в кипящей воде 2-3 минуты до состояния хрустящей мягкости, затем слейте и охладите под холодной водой.
Верните хрустящий тофу на сковороду на среднем огне. Вылейте глазурь из гочужана на тофу и перемешивайте 2 минуты до равномерного покрытия и глянцевого вида.
Разделите рис с кунжутом между четырьмя чашами. Разложите покрытый глазурью тофу, бланшированные овощи, морковь, нарезанную соломкой, бобы эдамаме и ломтики авокадо сверху.
Украсьте нарезанным зеленым луком, оставшимися кунжутными семечками и свежим кориандром. Подавайте немедленно.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
