Редис, Запечённый в Мисо, с Кунжутом и Свежей Зеленью
Сладкий, карамелизированный редис, покрытый богатой умами белой пастой мисо и поджаренным кунжутом, создаёт неожиданный гарнир, который праздную весенние продукты. Этот простой, но элегантный рецепт превращает скромный редис во что-то особенное.
Ингредиенты
- 500 г свежего редиса с ботвой, разрезанного пополам (крупные четвертинками)
- 2 столовые ложки белой пасты мисо
- 2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 столовая ложка кунжутных семян
- 2 зелёные луковицы, тонко нарезанные
- 1 столовая ложка свежего шнитт-лука, нарубленного
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 1 чайная ложка хлопьев чили (по желанию)
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией). Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
Подготовьте редис, сохраняя свежую зелень ботвы. Разрежьте мелкий редис пополам, а крупный четвертинками для равномерного приготовления.
В небольшой миске взбейте белую пасту мисо, кунжутное масло, рисовый уксус, кленовый сироп и измельчённый чеснок до гладкой консистенции.
Выложите редис на подготовленный противень и полейте глазурью из мисо. Тщательно перемешайте для равномерного покрытия.
Разложите редис в один слой и запекайте 20-25 минут, перемешивая на середине времени, пока он не станет мягким и карамелизированным по краям.
Поджарьте кунжутные семена на сухой сковороде на среднем огне 2-3 минуты до золотистого цвета и приятного аромата, часто помешивая, чтобы не сгорели.
Выложите запечённый редис на сервировочное блюдо. Посыпьте поджаренными кунжутными семенами, нарезанным зелёным луком, свежим шнитт-луком и хлопьями чили, если используете.
Подавайте горячим как гарнир к рису, крупам или как часть весеннего овощного ассортимента.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
