Разогрейте духовку до 200°C (180°C конвекция). Промойте рис жасмин холодной водой до прозрачности, затем готовьте согласно инструкциям на упаковке.

Взбейте вместе пасту мисо, 1 столовую ложку кунжутного масла, кленовый сироп, рисовый уксус, имбирь и чеснок в большой миске, чтобы создать глазурь.

Очистите грибы и нарежьте на кусочки размером с укусом. Тщательно перемешайте в глазури мисо до равномерного покрытия.

Разложите глазированные грибы в один слой на подготовленный противень. Жарьте 25-30 минут, перемешивая на половине, до карамелизации и золотистых краев.

Вскипятите воду в кастрюле. Осторожно опустите яйца в воду и варите 7 минут для мягкого желтка. Сразу же переместите в ледяную воду на 5 минут, затем очистите и разрежьте пополам.

Бланшируйте сахарный горошек и эдамаме в кипящей воде в течение 2 минут, пока они не станут яркими и хрустящими. Слейте и охладите в холодной воде.

Разрыхлите готовый рис вилкой и перемешайте с оставшимся кунжутным маслом, половиной кунжутных семян и соевым соусом.

Разделите кунжутный рис между четырьмя чашами. Расположите сверху мисо-жареные грибы, сахарный горошек, эдамаме, нарезанный редис и половинки яиц.