Tigela de Tofu Esmaltado com Gochujang, Vegetais de Primavera e Arroz com Gergelim
Tofu crocante salteado em frigideira revestido com um glaceado doce e picante de gochujang, servido sobre arroz fofo com vegetais frescos de primavera. Esta tigela vibrante inspirada na culinária coreana é repleta de sabores marcantes e ingredientes saudáveis perfeitos para a estação.
Ingredientes
- 400g de tofu firme, prensado e cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 colheres de sopa de pasta de gochujang
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de gengibre fresco, ralado
- 300g de arroz jasmin
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 200g de brócolis tenderstem
- 150g de vagens de açúcar
- 2 cebolinhas, finamente fatiadas
- 1 cenoura média, cortada à juliana
- 100g de feijão edamame descascado
- 1 abacate maduro, fatiado
- Coentro fresco, para guarnição
Preparação
Cozinhe o arroz jasmin de acordo com as instruções da embalagem, depois solte com um garfo e misture metade das sementes de gergelim. Mantenha aquecido.
Prense o tofu entre panos de cozinha limpos por 10 minutos para remover o excesso de umidade, depois corte em cubos de 2cm.
Passe os cubos de tofu no amido de milho até cobrir uniformemente, removendo o excesso.
Aqueça o óleo vegetal em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Frite o tofu por 8-10 minutos, virando ocasionalmente, até ficar dourado e crocante de todos os lados. Remova e reserve.
Em uma tigela pequena, misture gochujang, molho de soja, mel, vinagre de arroz, óleo de gergelim, alho e gengibre para fazer o glaceado.
Escalde o brócolis tenderstem e as vagens de açúcar em água fervente por 2-3 minutos até ficarem al dente, depois escorra e refresque em água fria.
Retorne o tofu crocante à frigideira em fogo médio. Despeje o glaceado de gochujang sobre o tofu e mexa por 2 minutos até cobrir uniformemente e ficar brilhante.
Divida o arroz com gergelim entre quatro tigelas. Arrume o tofu esmaltado, vegetais escaldados, cenoura à juliana, edamame e fatias de abacate por cima.
Guarnir com cebolinhas fatiadas, sementes de gergelim restantes e coentro fresco. Sirva imediatamente.
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