Panquecas de Abobrinha Crocantes ao Estilo Coreano com Molho de Alho Picante
Estas panquecas de abobrinha douradas e crocantes são um amado prato de rua coreano perfeito para celebrar os produtos frescos da primavera. Servidas com um molho de alho salgado e picante, elas fazem um apertitivo ou refeição leve irresistível.
Ingredientes
- 3 abobrinhas médias (cerca de 450g), raladas
- 1 colher de chá de sal
- 3 cebolinhas verdes, finamente fatiadas
- 2 ovos grandes, batidos
- 75g de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar
- 3 dentes de alho, picados
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1/2 colher de chá de gochugaru (flocos de pimenta vermelha coreana)
- 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
Preparação
Coloque a abobrinha ralada em uma peneira, polvilhe com sal e deixe repousar por 10 minutos. Esprema o excesso de umidade usando um pano de cozinha limpo até ficar bem seco.
Em uma tigela grande, combine a abobrinha drenada, cebolinha verde, ovos batidos, farinha, amido de milho e pimenta preta. Misture até formar uma massa espessa.
Prepare o molho de imersão misturando alho picado, molho de soja, vinagre de arroz, óleo de gergelim, gochugaru e sementes de gergelim em uma tigela pequena. Reserve.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto até brilhar.
Coloque cerca de 3 colheres de sopa de massa por panqueca na frigideira e achate levemente com uma espátula. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado até ficar dourado e crocante.
Transfira as panquecas cozidas para uma grelha de resfriamento para manter a crocância. Repita com a massa restante, adicionando mais óleo conforme necessário.
Sirva as panquecas de abobrinha crocantes imediatamente com o molho de alho picante ao lado, guarnecido com cebolinha verde extra se desejar.
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