Chrupiący Kung Pao Kalafior z Pieczonym Orzeszkami Ziemnych
To pełne smaku wegetariańskie podejście do klasycznego dania syczuańskiego zawiera chrupiące prażone różyczki kalafiora zmieszane w słodkim, pikantnym i kwaśnym sosie kung pao. Idealne na szybką wiosenną kolację w weekday, pełną odważnych azjatyckich smaków.
Składniki
- 1 duża głowa kalafiora, pokrojona na małe różyczki (około 800g)
- 3 łyżki oleju roślinnego, podzielone
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka sosu hoisin
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej zmieszanej z 2 łyżkami wody
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka świeżego imbiru, posiekanego
- 6 suszonych czerwonych chilli, przeciętych na pół
- 1 łyżeczka syczuańskiego ziarna pieprzu (opcjonalnie)
- 100g pieczonych niesonych orzeszków ziemnych
- 4 cebule zielone, pokrojone na kawałki 2cm
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- Ryż na parze, do podania
- Świeża kolendra, do ozdoby
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C z obiegiem powietrza). Wyłóż dużą blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia.
Wymieszaj różyczki kalafiora z 2 łyżkami oleju roślinnego i rozłóż równomiernie na przygotowanej blaszcze. Piecz przez 25-30 minut, obracając w połowie czasu, aż do uzyskania złotego koloru i chrupkości na krawędziach.
Podczas gdy kalafior się pie, przygotuj sos kung pao, ubijając razem sos sojowy, ocet ryżowy, sos hoisin, olej sezamowy i brązowy cukier w małej misce. Odłóż na bok.
Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego w dużym woku lub patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj suszone chilli i syczuańskie ziarno pieprzu, jeśli używasz, i smażż przez 30 sekund aż będzie aromatyczne.
Dodaj czosnek, imbir i czerwoną paprykę do woka. Smaż przez 2 minuty aż papryka zacznie się zmiękczać.
Wlej przygotowany sos i doprowadź do gotowania. Wymieszaj mieszankę skrobi i gotuj przez 1-2 minuty aż sos zgęstnieje i będzie błyszczący.
Dodaj prażony kalafior, orzeszki ziemne i cebule zielone do woka. Wymieszaj wszystko razem aż kalafior będzie równomiernie pokryty sosem.
Podawaj natychmiast na ryżu na parze, ozdobiony świeżą kolendą i dodatkowymi kawałkami cebuli zielonej.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
