Knapperige Koreaanse-stijl Courgettepannenkoeken met Pittige Knoflook Dipsaus
Deze goudgele, knapperige courgettepannenkoeken zijn een geliefde Koreaanse straatvoeding, perfect voor het vieren van het verse voedsel van de lente. Geserveerd met een hartige-pittige knoflookdipsaus, zijn zij een onweerstaanbare voorgerecht of lichte maaltijd.
Ingrediënten
- 3 middelgrote courgettes (ongeveer 450g), geraspt
- 1 theelepel zout
- 3 lente-uitjes, fijngesneden
- 2 grote eieren, geklopt
- 75g bloem
- 2 eetlepels zetmeel
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 4 eetlepels plantaardige olie voor frituren
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel sesamolie
- 1/2 theelepel gochugaru (Koreaanse rode peppervlokken)
- 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes
Bereidingswijze
Plaats geraspte courgette in een vergiet, bestrooi met zout en laat 10 minuten staan. Pers overtollig vocht uit met een schone keukendoek tot het zeer droog is.
Combineer in een grote kom de afgetapte courgette, lente-uitjes, geklopt ei, bloem, zetmeel en zwarte peper. Roer tot een dik beslag ontstaat.
Bereid de dipsaus voor door fijngehakte knoflook, sojasaus, rijstazijn, sesamolie, gochugaru en sesamzaadjes in een kleine kom door elkaar te roeren. Zet opzij.
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur tot het glinmert.
Schep ongeveer 3 eetlepels beslag per pannenkoek in de pan en druk voorzichtig plat met een spatel. Bak 3-4 minuten per zijde tot goudbruin en knapperig.
Plaats gare pannenkoeken op een draadrek om knapperig te blijven. Herhaal met resterende beslag, voeg meer olie toe indien nodig.
Serveer de knapperige courgettepannenkoeken onmiddellijk met de pittige knoflookdipsaus aan de zijkant, indien gewenst gegareerd met extra lente-uitjes.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
