Knapperige Gochujang Tofu Bibimbap Bowl met Lentegroenten
Een levendige Koreaans-geïnspireerde bowl met ultra-knapperige gochujang-geglazuurde tofu op warme rijst met verse lentegroenten en een perfect romige veganistische saus. Deze voedzame plantaardige maaltijd
Ingrediënten
- 400g extra-stevige tofu, uitgeperst en in blokjes
- 3 eetlepels gochujang pasta
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 2 eetlepels sesamolie, verdeeld
- 3 eetlepels maïzena
- 300g korrelrijst
- 200g verse spinazie
- 2 middelgrote wortels, in julienne
- 1 grote courgette, in halve manen gesneden
- 150g taugé
- 4 lenteuien, in ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 eetlepels plantaardige olie
Bereidingswijze
Kook rijst volgens de pakketinstructies en houd warm.
Pers tofu 15 minuten uit met keukenpapier en een zwaar voorwerp om overtollig vocht te verwijderen, snij vervolgens in 2cm blokjes.
Klop gochujang, sojasaus, ahornsiroop en 1 eetlepel sesamolie in een kleine kom tot een glazuur.
Bestrooi tofublokjes met maïzena tot gelijkmatig bedekt, schud overtollige hoeveelheid af.
Verhit plantaardige olie in een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur tot het glinsterend is, voeg vervolgens tofu in één laag toe en bak 3-4 minuten per zijde tot goudbruin en knapperig aan alle zijden.
Verlaag de hitte naar gemiddeld, voeg het gochujang-glazuur toe aan de pan en roer de tofu totdat deze gelijkmatig bedekt en gecarameliseerd is, ongeveer 2 minuten.
Verhit in een aparte pan de resterende sesamolie op gemiddeld vuur en fruit de knoflook 30 seconden.
Voeg wortels en courgette toe aan de pan en roerbak 3-4 minuten tot knappig gaar.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
