오븐을 180°C(팬 오븐 160°C)로 예열합니다. 23cm 원형 케이크 틀에 버터를 바르고 베이킹 페이퍼로 바닥을 덮습니다.

작은 냄비에서 30g 버터를 녹인 후 준비한 틀에 붓습니다. 녹인 버터 위에 60g 캐스터 슈가를 고르게 뿌립니다.

루바브 조각을 설탕 위에 한 겹으로 배열하여, 평행선이나 부채꼴 모양으로 촘촘히 놓습니다.

큰 볼에서 80g 부드러운 버터와 남은 140g 캐스터 슈가를 약 3-4분 동안 가볍고 부드러워질 때까지 섞습니다.

계란을 한 번에 하나씩 추가하며 각 추가 후 잘 섞습니다. 바닐라 익스트랙트와 레몬 제스트를 섞어 넣습니다.

박력분, 베이킹 파우더, 소금을 함께 체칩니다. 밀가루로 시작하고 끝내면서, 우유와 번갈아가며 반죽에 세 번에 나누어 넣습니다.

반죽을 조심스럽게 배열된 루바브 위에 떠서 올리고 오프셋 스패출러로 고르게 펴서, 과일을 건드리지 않도록 주의합니다.

케이크가 황금색이 되고 중앙에 꽂은 꼬치가 깨끗이 나올 때까지 40-45분 동안 굽습니다.

케이크를 틀에서 10분 동안 식힌 후, 칼로 가장자리를 따라 자르고 서빙 접시에 뒤집어 올립니다.

아이싱 슈가를 뿌리고 따뜻하거나 실온에서 넉넉한 크림 프레시와 함께 서빙합니다.