향신료를 곁들인 하리사 양고기 꼬치와 크리미한 라브네, 신선한 허브 샐러드
훈제 하리사와 따뜻한 향신료에 재워진 부드러운 양고기 조각을 그릴에 구워 완벽하게 조리하고 차갑고 톡 쏘는 라브네와 함께 제공합니다. 중동의 대담한 맛을 식탁으로 가져오는 생생한 봄 요리입니다.
AI SCORE
88
/100
Middle EasternDinnerGluten-FreeHigh-Protein
⏱️
35 분
조리 시간
👥
4 인
인분
🔥
425 kcal
칼로리
📊
Medium
난이도
재료
- 600g 양다리살, 3cm 크기로 자른 것
- 하리사 페이스트 3큰술
- 올리브유 3큰술, 나누어 사용
- 마늘 2클로브, 다진 것
- 그라운드 커민 1작은술
- 그라운드 고수 1작은술
- 훈제 파프리카 1/2작은술
- 레몬 1개, 껍질을 벗기고 즙 짠 것
- 라브네 250g
- 엑스트라 버진 올리브유 1큰술
- 수마크 1/2작은술
- 신선한 편평한 파슬리 1컵, 대략 다진 것
- 신선한 민트잎 1/2컵
- 작은 빨간 양파 1개, 얇게 슬라이스 한 것
- 체리 토마토 200g, 반으로 자른 것
- 오이 1개, 깍둑썬 것
- 소금과 검은 후추 맛에 맞게
- 금속 또는 나무 꼬치 8개
만드는 법
1
나무 꼬치를 사용하는 경우 타는 것을 방지하기 위해 30분 동안 물에 담그십시오.
2
큰 그릇에 하리사 페이스트, 올리브유 2큰술, 다진 마늘, 커민, 고수, 훈제 파프리카, 레몬 껍질, 레몬 즙의 절반을 섞습니다. 잘 섞으십시오.
3
양고기 조각을 마리네이드에 넣고 골고루 코팅될 때까지 뒤집습니다. 덮고 최소 20분 또는 더 깊은 맛을 위해 최대 4시간 동안 냉장고에 보관합니다.
4
재운 양고기를 꼬치에 끼우고 균등하게 조리되도록 조각 사이에 작은 틈을 남깁니다.
5
그릴팬이나 바비큐를 중불로 가열합니다. 남은 올리브유로 닦으십시오.
6
양고기 꼬치를 10-12분 동안 구우면서 2-3분마다 뒤집어서 바깥쪽이 탈색되고 내부 온도가 중간 정도는 63°C, 완전히 익은 것은 71°C에 도달할 때까지 조리합니다.
7
양고기가 식는 동안 라브네를 서빙 접시에 펼쳐서 준비합니다. 엑스트라 버진 올리브유를 뿌리고 수마크를 뿌립니다.
8
파슬리, 민트, 빨간 양파, 체리 토마토, 오이를 그릇에 섞습니다. 남은 레몬 즙, 올리브유 한 줄기, 소금과 후추로 양념합니다.
9
구운 양고기 꼬치를 라브네 위에 놓고 신선한 허브 샐러드와 함께 제공하고 즉시 즐깁니다.
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