큰 그릇에 하리사 페이스트, 올리브유 2큰술, 다진 마늘, 커민, 고수, 훈제 파프리카, 레몬 즙과 껍질을 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

양고기 정육각형을 양념에 넣고 고루 코팅하도록 섞습니다. 덮개를 덮고 최소 20분 또는 더 깊은 맛을 위해 최대 4시간 동안 냉장고에 보관합니다.

오븐을 220°C(팬 200°C)로 예열합니다. 나무 꼬치를 사용하는 경우 20분 동안 물에 담급니다.

양념한 양고기를 꼬치에 끼우면서 적색 양파 웨지와 주키니 라운드를 번갈아가며 놓습니다. 체리 토마토는 별도의 작은 꼬치에 놓습니다.

케밥을 깔짝 깐 베이킹 트레이에 배열하고 남은 올리브유를 뿌립니다. 양고기의 내부 온도가 중간 정도는 63°C, 완전히 익혔을 때는 71°C에 도달할 때까지 중간에 한 번 뒤집어가며 20-25분 동안 구워냅니다.

케밥이 구워지는 동안 그릭 요거트, 다진 민트, 간 오이, 레몬 즙 한 짜, 소금 한 꼬집을 섞어 민트 요거트를 준비합니다.

케밥을 3분 동안 식혀 드립니다. 신선한 파슬리로 가니시하고 상큼한 민트 요거트 소스와 함께 제공합니다.