닭 조각에 소금, 후춧가루, 말린 오레가노를 뿌립니다.

깊은 냄비나 더치 오븐에 올리브유를 중불에서 중불 높음으로 가열합니다. 닭을 넣고 5-6분간 가끔 뒤집으면서 황금갈색이 될 때까지, 내부 온도가 75°C에 도달할 때까지 요리합니다. 건져내어 따로 둡니다.

같은 냄비에 양파를 넣고 3분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 향이 날 때까지 요리합니다.

햇빛에 말린 토마토, 올리브, 말린 바질, 빨간 고추 플레이크를 넣습니다. 섞습니다.

닭 육수를 붓고 끓입니다. 펜네 파스타를 넣고 잘 저은 후 불을 중불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 12-14분간 가끔 저으면서 파스타가 알 덴테 상태가 될 때까지 끓입니다.

불을 약불로 줄이고 진한 크림을 저으면서 넣습니다. 익힌 닭을 냄비에 돌려 넣고 잘 섞습니다.

신선한 시금치를 넣고 약 2분간 시들 때까지 저습니다. 소금과 후춧가루로 맛을 봅니다.

불에서 내려 으깬 페타 치즈를 뿌리고 신선한 바질 잎으로 가니시를 한 후 서빙합니다.