오븐을 200°C(400°F)로 예열하고 큰 베이킹 트레이에 유산지를 깐다.

양배추의 손상된 겉잎을 제거하되 심지는 그대로 유지한다. 심지를 통과하도록 양배추를 약 2.5cm 두께의 스테이크 4조각으로 자른다.

작은 볼에 미소 페이스트, 쌀 식초, 메이플 시럽, 간장, 참기름, 마늘, 생강을 넣고 부드럽게 될 때까지 잘 섞는다.

양배추 스테이크 양면에 식물성 오일을 바르고 소금과 후추로 가볍게 간을 한 후 준비한 베이킹 트레이에 올린다.

양배추 스테이크를 20분 굽고 뒤집은 후 미소 글레이즈의 절반을 듬뿍 바른다.

다시 오븐에 넣고 가장자리가 충분히 카라멜화되고 칼로 찔렀을 때 중앙이 부드러워질 때까지 15~20분 더 굽는다.

오븐에서 꺼낸 후 뜨거울 때 나머지 미소 글레이즈를 바른다.

얇게 썬 쪽파와 참깨로 장식하고 바로 제공한다.