오븐을 220°C (팬 오븐 200°C)로 예열합니다. 큰 베이킹 트레이에 콜리플라워 송이를 식용유 2큰술, 소금, 후춧가루와 함께 버무립니다.

콜리플라워를 25-30분간 로스팅하며 중간에 한 번 뒤집어, 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 구웁니다.

한편, 큰 깊은 프라이팬이나 웍에 남은 식용유 1큰술을 중불에서 데웁니다. 다진 양파를 넣고 5-6분간 부드러워지고 연한 황금빛이 될 때까지 조리합니다.

마늘과 생강을 팬에 넣고 1분간 저으며 향이 나도록 합니다.

티카 마살라 페이스트, 커민, 코리앤더, 파프리카, 강황을 넣고 2분간 향신료를 볶습니다.

다진 토마토를 붓고 10분간 끓이며 가끔 저어, 소스가 조금 걸쭉해질 때까지 합니다.

불을 약불로 낮추고 더블 크림과 설탕을 넣습니다. 3-4분간 약하게 끓입니다.

소스에 완두콩을 넣고 3분간 조리하여 데웁니다.

로스팅한 콜리플라워를 크리미한 티카 마살라 소스에 넣어 골고루 코팅되도록 합니다. 2분간 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.

소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다. 신선한 코리앤더 잎으로 가니쉬하고 푹신한 바스마티 쌀 위에 따뜻하게 담아 냅니다.