신선한 아스파라거스와 봄 콩 샐러드 레몬 허브 비네그레트 드레싱
봄 제철 농산물의 최고를 축하하는 생생하고 아삭한 샐러드로, 부드러운 아스파라거스, 슈가스냅완두, 버터빈을 톡 쏘는 레몬-허브 드레싱으로 버무린 요리입니다. 가볍지만 만족스러운 이 요리는 건강한 점심 식사나 멋진 곁들임 요리로 완벽합니다.
AI SCORE
92
/100
⏱️
20 분
시간
👥
4 인
인분
🔥
245 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 신선한 아스파라거스 400g, 아래 목질부 제거
- 슈가스냅완두 200g, 손질함
- 냉동 에다마메 150g, 껍질 제거
- 통조림 버터빈 400g, 물기 빼고 헹굼
- 혼합 샐러드 잎 100g
- 작은 빨간 양파 1개, 얇게 슬라이스
- 신선한 민트잎 30g, 대략 다진 것
- 신선한 파슬리 25g, 대략 다진 것
- 엑스트라 버진 올리브유 4큰술
- 신선한 레몬즙 2큰술
- 디종 머스터드 1작은술
- 다진 마늘 1클로브
- 메이플 시럽 1작은술
- 소금과 검은 후춧가루, 기호에 따라
- 구운 호박씨 2큰술
만드는 법
1
큰 냄비에 소금물을 가득 채우고 끓입니다. 얼음물 그릇을 준비하고 옆에 놓아둡니다.
2
아스파라거스 스피어를 대각선으로 5cm 길이로 자릅니다. 아스파라거스와 슈가스냅완두를 끓는 물에 넣고 2-3분간 데쳐 밝은 초록색이 되고 아삭해질 때까지 조리합니다.
3
냉동 에다마메를 냄비에 추가하여 마지막 1분간 조리합니다.
4
모든 채소를 즉시 물기를 빼고 얼음물에 담가 조리를 멈추고 밝은 색을 보존합니다. 물기를 빼고 톡톡 두드려 말립니다.
5
작은 그릇이나 병에 올리브유, 레몬즙, 디종 머스터드, 다진 마늘, 메이플 시럽, 소금과 후춧가루를 함께 섞어 비네그레트를 만듭니다.
6
큰 서빙 그릇에 데친 채소, 버터빈, 혼합 샐러드 잎, 빨간 양파, 민트, 파슬리를 담습니다.
7
레몬 허브 비네그레트를 샐러드에 뿌리고 부드럽게 버무려 고르게 코팅합니다.
8
구운 호박씨를 위에 뿌리고 즉시 서빙합니다.
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