스파이럴라이저 또는 줄리엔 필러를 사용하여 주키니에서 국수를 만듭니다. 콜랜더에 담고 소금을 가볍게 뿌린 후 10분간 놓아두어 과도한 수분을 빼고, 종이 타월로 톡톡 두드려 물기를 제거합니다.

푸드 프로세서 또는 블렌더에 아보카도 과육, 마늘, 레몬 주스, 올리브유 2큰술, 물, 소금과 후추 한 꼬집을 넣습니다. 완전히 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아주고, 필요하면 옆면을 긁어 섞습니다.

큰 프라이팬을 중불로 가열하고 남은 올리브유 1큰술을 넣습니다. 체리 토마토를 넣고 3-4분간 요리하여 약간 부드러워지고 살짝 갈색으로 변할 때까지 가열합니다.

주키니 국수를 프라이팬에 넣고 2-3분간 살살 저어서 따뜻해질 때까지 가열하되 여전히 약간 아삭한 식감을 유지합니다.

프라이팬을 불에서 내려 크리미한 아보카도 소스를 주키니 국수 위에 붓습니다. 소스가 고르게 코팅되도록 살살 저어줍니다.

4개의 그릇에 나누어 담고 신선한 바질, 잣, 빨간 고추 플레이크를 얹어 서빙합니다. 신선할 때 바로 드세요.