오븐을 180°C(팬 160°C)로 예열하고 지름 23cm 원형 케이크 틀에 기름을 바른 후 바닥에 유산지를 깐다.

아스파라거스 끝부분을 소금물에 90초간 데친 후 얼음물에 바로 담갔다가 완전히 물기를 닦아낸다.

큰 볼에 달걀과 캐스터 설탕을 넣고 약 3분간 거품기로 저어 연한 색깔의 부드러운 상태로 만든다.

올리브 오일을 천천히 흘려 넣으며 계속 저은 후, 우유, 바닐라 에센스, 레몬 제스트, 레몬즙 2큰술을 넣는다.

밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 체에 쳐서 반죽에 넣고 덩어리가 없어질 때까지 부드럽게 접어 섞는다.

반죽을 준비된 틀에 붓고 아스파라거스 끝부분을 위에 올린 후 표면에 살짝 눌러 넣는다.

35~40분간 구워 황금빛이 나고 중앙에 꼬치를 꽂았을 때 깨끗하게 빠져나오면 완성이다.

케이크가 10분간 식는 동안 꿀, 따뜻한 물, 남은 레몬즙을 섞어 글레이즈를 만든다.

케이크를 서빙 접시에 뒤집어 올리고 꿀 글레이즈를 뿌린 후 슈가 파우더를 가볍게 뿌려 제공한다.