大きなボウルに鶏ひき肉、パン粉、卵、みじん切りにしたにんにく2片、パセリ、オレガノ、塩、黒こしょうを入れます。混ぜ合わせ、小さめのミートボール20個に形成します。

大きな深めのフライパンまたはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中火～強火でミートボールの全面を4～5分かけて焼きます。焼いたら取り出し、別に置いておきます。

同じフライパンで玉ねぎと残りのにんにくを2～3分炒めて、柔らかくなるまで加熱します。

オルゾパスタを加えてさっと1分炒めます。チキンストックとレモン汁を注いで沸騰させます。

ミートボールをフライパンに戻し、火を中弱火に落とし、蓋をして15～18分間煮込みます。時々かき混ぜながら、オルゾが柔らかくなり、ミートボールの内部温度が75℃に達するまで加熱します。

最後の3分間で冷凍グリーンピースとほうれん草を加え、ピースが温まってほうれん草がしなしなになるまで煮込みます。

火から下ろし、レモンゼストを混ぜ込み、味を調えます。生ディルで飾り、すぐに召し上がります。