パンを冷水に5分間浸し、手で余分な水分をしっかり絞り出します。

フードプロセッサーにスモークタラの卵巣とすりおろした玉ねぎを入れ、なめらかになるまでブレンドします。

浸したパンとレモン汁の半量を加え、よく混ざるまで再度ブレンドします。

プロセッサーを低速で実行しながら、エクストラバージンオリーブオイルを細く定常的に注ぎ、混合物が軽く、ふわふわでエマルション状になるまで注ぎます。

味見をして、残りのレモン汁、塩、こしょうで調整します。タラモサラタは、塩辛い、酸っぱい、そして濃厚のバランスが取れたクリーミーである必要があります。

サービングボウルに移し、蓋をして、少なくとも30分冷蔵して、風味が発展するようにします。

グリドルパンまたは厚いスキレットを高熱で約2分間加熱し、煙が出るまで熱します。

春ねぎに大さじ1杯のオリーブオイルと塩少々を絡めます。

熱したグリドルで春ねぎを1辺あたり2～3分焦がし、目に見えるチャーマークが付き、内部温度が少なくとも75°Cに達するまで柔らかくします。

カリカリのパンをスライスし、必要に応じて軽くトーストします。

サーブする際は、タラモサラタにエクストラバージンオリーブオイルをドリッズルし、パプリカを振りかけ、新鮮なディルで飾ります。

焦がした春ねぎを横に並べ、ディップ用のカリカリのパンを添えてすぐにサーブします。