パッケージの指示に従ってご飯を炊き、温かく保つ。

豆腐をペーパータオルと重い物で15分間水切りして余分な水分を取り除き、2cm角に切る。

小さなボウルでゴチュジャン、醤油、メープルシロップ、ごま油大さじ1を混ぜてグレーズを作る。

豆腐の角切りをコーンスターチでコーティングし、余分な粉を落とす。

大きなノンスティックフライパンに植物油を中火～中強火で加熱し、煙が出るまで待つ。豆腐を一層に広げて加え、片面3～4分ずつ両面がきつね色でカリカリになるまで焼く。

火を中火に減らし、ゴチュジャングレーズをフライパンに加え、豆腐をコーティングしてキャラメリゼされるまで約2分間混ぜる。

別のフライパンに残りのごま油を中火で熱し、ニンニクを30秒炒めて香りを出す。

ニンジンとズッキーニをフライパンに加え、3～4分間炒めてテンダークリスプになるまで炒め続ける。