ブラータを冷蔵庫から取り出し、最適なクリーミーさのため20分間室温に置く。

各ブラータボールを4等分に丁寧に切り、クリーミーなストラッチャテッラの中身を少し残すようにする。

プロシュートのスライスをきれいな調理台に広げ、各スライスに2枚のフレッシュバジルの葉を置く。

ブラータのくさび形1個をプロシュートスライスの端に置き、側面を折り込みながらそっと巻く。

ベビールッコラをサービングプレートに広げ、ブラータプロシュート巻きをその上に置く。

半分に切ったチェリートマトを巻きの周りに散らし、エクストラバージンオリーブオイルとバルサミコグレーズをたっぷりとかける。

ひきたてのブラックペッパーとフレーク状の海塩で味付けし、残りのバジルの葉でガーニッシュして、すぐにサーブする。