オーブンを180°C（ファン160°C）に予熱し、直径23cmの丸いケーキ型にグリースを塗り、底にクッキングシートを敷く。

アスパラガスの穂先を塩を入れた沸騰した湯で90秒間ブランチし、すぐに氷水に浸けてから完全に水気を拭き取る。

大きなボウルに卵とグラニュー糖を入れ、白っぽくふわふわになるまで約3分間泡立てる。

オリーブオイルを少しずつ加えながら泡立て、次に牛乳、バニラエクストラクト、レモンの皮のすりおろし、レモン果汁大さじ2を加える。

薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるいにかけながら湿った材料に加え、ダマがなくなるまでやさしく折り混ぜる。

生地を準備した型に流し込み、アスパラガスの穂先を上に並べ、軽く表面に押し込む。

35〜40分焼き、表面が黄金色になり、中心に刺したスケワーがきれいに抜けたら完成。

ケーキを10分間冷ます間に、はちみつ、ぬるま湯、残りのレモン果汁を合わせてグレーズを作る。

ケーキをサービングプレートに取り出し、ハニーグレーズをかけ、粉砂糖を軽くふって提供する。