大きな深いパンまたはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。スライスしたニンニクとシャロットを加え、2～3分間、柔らかくなり香りが出るまで調理します（焦がさないように注意）。

赤唐辛子フレークを加えて、30秒間かき混ぜ、香りが出すようにします。

野菜ブロスと水を注ぎ、強火で沸騰させます。

パスタを鍋に加えて、よくかき混ぜ、麺をほぐします。火を中火～強火に減らし、10～12分間、頻繁にかき混ぜながら調理します（焦げつきを防ぐため）。パスタはアルデンテになり、ほとんどの液体が吸収されていますが、まだブロス状であるようにします。

調理の最後の3分間に冷凍のグリーンピースを加え、パスタを通してかき混ぜます。

鍋から火を下ろし、バター、レモンの皮、レモン汁を混ぜて、バターが溶けるまで混ぜます。

おろしたペコリーノロマーノを加えて、力強くかき混ぜ、パスタをコートするクリーミーで乳化したブロスを作ります。

塩と黒コショウで味を調えます。ペコリーノはかなり塩辛いことに注意してください。

温めたボウルに盛り付け、ちぎったミントとバジルの葉をトッピングします。すぐにサーブし、追加のペコリーノを添えて出します。