大きな深いフライパンまたはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく透明になるまで4～5分間調理します。

みじん切りにしたにんにくと刻んだ赤いパプリカを加え、香りが出るまでさらに2～3分間調理します。

クミン、スモークパプリカ、ドライオレガノを加え、スパイスをトーストするために30秒間調理します。

水切りしたひよこ豆、刻んだトマト、野菜スープを加えます。よくかき混ぜて合わせ、弱火で煮込みます。

火を中火より弱くし、ソースがやや濃くなるまで12～15分間、時々かき混ぜながら煮込みます。

新鮮なほうれん草を一握り分ずつ加え、しおれるまでかき混ぜます。約2分かかります。

火から下ろし、レモン汁を混ぜ合わせます。塩とコショウで味わい調整します。

砕いたフェタチーズを上にふりかけ、召し上がる前に新鮮なパセリでガーニッシュします。