オーブンを200°C（400°F）に予熱し、小さいベーキング皿にパーチメント紙を敷く。

フェタチーズブロックをペーパータオルで叩いて水分を取り、準備したベーキング皿の中央に置く。

オリーブオイル大さじ1をフェタチーズにかけ、15分間焼いて柔らかくなり、上部が薄く黄金色になるまで焼く。

その間に、ピタパンを三角形に切り、オリーブオイル大さじ1を刷毛で塗り、ベーキングシートに並べる。フェタチーズの焼き時間の最後の8分間、オーブンで黄金色かつクリスピーになるまでトーストする。

小さいソースパンで、残りのオリーブオイル大さじ1を中火弱で温める。スライスしたニンニクを加え、1～2分間、香りが出るまで（焦がさないように）調理する。

鍋を火から下ろし、ディル、ミント、チャイブ、タイム、赤唐辛子フレークを混ぜる。残熱でハーブが30秒間温まるようにする。

焼いたフェタチーズをオーブンから出し、すぐにタヒニと蜂蜜をジグザグ模様に垂らす。

温かいハーブとニンニクの混合物をスプーンで上にかけ、ゴマ、レモンの皮、そして新鮮なレモン汁をしぼりかける。

塩辛い黒コショウを挽いて仕上げ、温かいクリスピーピタの三角形を添えてすぐに提供する。