オーブンを350°F（175°C）に予熱します。天板2枚にクッキングシートを敷きます。

バターと両方の砂糖を、軽くふんわりするまでクリーム状に混ぜます。卵とバニラエッセンスを加えて混ぜます。

別のボウルで、薄力粉、アーモンドフラワー、生姜パウダー、ベーキングパウダー、塩を泡立て器で混ぜ合わせます。

粉類を湿った材料に少しずつ混ぜ込み、生地を作ります。

生地を24個のボール状に丸め、天板の上に2インチ（約5cm）間隔で並べます。

各ボールを軽く平らにし、ごまをふりかけ、中央にアーモンドを1粒押し込みます。

縁がうっすら黄金色になるまで12〜15分焼きます。天板の上で5分冷ましてから移します。