Mettere le zucchine grattugiate in un colino, cospargere di sale e lasciar riposare per 10 minuti. Spremere l'umidità in eccesso usando un canovaccio pulito fino a quando non sono molto asciutte.

In una grande ciotola, combinare le zucchine sciolte, le cipolle verdi, le uova sbattute, la farina, l'amido di mais e il pepe nero. Mescolare fino a quando non si forma un impasto denso.

Preparare la salsa di immersione frullando insieme l'aglio tritato, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, il gochugaru e i semi di sesamo in una piccola ciotola. Mettere da parte.

Riscaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando non diventa brillante.

Versare circa 3 cucchiai di impasto per frittella nella padella e appiattire delicatamente con una spatola. Cuocere per 3-4 minuti per lato fino a quando non diventa dorato e croccante.

Trasferire le frittelle cotte su una griglia per mantenerle croccanti. Ripetere con l'impasto rimanente, aggiungendo più olio secondo necessità.

Servire le frittelle di zucchine croccanti immediatamente con la salsa di aglio piccante a parte, guarnite con cipolle verdi extra se desiderato.