Cuocere il riso jasmino secondo le istruzioni sulla confezione, quindi sgranare con una forchetta e mescolare metà dei semi di sesamo. Tenere al caldo.

Pressare il tofu tra panni puliti per 10 minuti per rimuovere l'umidità in eccesso, quindi tagliare a cubetti di 2 cm.

Passare i cubetti di tofu nell'amido di mais fino a coprirli uniformemente, eliminando l'eccesso.

Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuocere il tofu per 8-10 minuti, girandolo occasionalmente, fino a dorare e diventare croccante su tutti i lati. Togliere e mettere da parte.

In una piccola ciotola, montare insieme gochujang, salsa di soia, miele, aceto di riso, olio di sesamo, aglio e zenzero per preparare la glassa.

Sbollentare i broccoli stelo tenero e i piselli croccanti in acqua bollente per 2-3 minuti fino a renderli teneri ma croccanti, quindi scolare e rinfrescare sotto acqua fredda.

Rimettere il tofu croccante nella padella a fuoco medio. Versare la glassa al gochujang sopra il tofu e mescolare per 2 minuti fino a ricoprire uniformemente e ottenere una finitura lucida.

Dividere il riso al sesamo in quattro ciotole. Disporre il tofu glassato, le verdure sbollentate, la carota tagliata a bastoncini, gli edamame e le fette di avocado sopra.

Guarnire con cipolle verdi tagliate, i semi di sesamo rimasti e coriandolo fresco. Servire immediatamente.