Mangkuk Tofu Berlapis Gochujang dengan Sayuran Musim Semi dan Nasi Sesam
Tofu yang digoreng dalam wajan dengan lapisan manis dan pedas dari pasta gochujang, disajikan di atas nasi yang lembut dengan sayuran musim semi yang segar. Mangkuk bergaya Korea yang penuh warna ini dipenuhi dengan cita rasa yang berani dan bahan-bahan berkualitas tinggi yang sempurna untuk musim ini.
Bahan-bahan
- 400g tofu keras, ditiriskan dan dipotong dadu
- 2 sendok makan tepung jagung
- 3 sendok makan minyak nabati
- 3 sendok makan pasta gochujang
- 2 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan madu
- 1 sendok makan cuka beras
- 1 sendok makan minyak wijen
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh jahe segar, parut
- 300g beras jasmine
- 1 sendok makan biji wijen
- 200g brokoli tenderstem
- 150g polong gula
- 2 bawang merah, iris tipis
- 1 wortel sedang, julienne
- 100g kacang edamame, kupas
- 1 alpukat matang, iris
- Ketumbar segar, untuk hiasan
Cara memasak
Masak beras jasmine sesuai petunjuk kemasan, kemudian kembangkan dengan garpu dan aduk setengah dari biji wijen. Biarkan tetap hangat.
Tiriskan tofu antara serbet bersih selama 10 menit untuk menghilangkan kelembaban berlebih, kemudian potong menjadi dadu 2cm.
Lapisi dadu tofu dengan tepung jagung hingga merata, kocok untuk menghilangkan kelebihan.
Panaskan minyak nabati dalam wajan anti lengket besar dengan api sedang-tinggi. Goreng tofu selama 8-10 menit, balik sesekali, hingga emas keemasan dan renyah di semua sisi. Angkat dan sisihkan.
Dalam mangkuk kecil, kocok gochujang, kecap asin, madu, cuka beras, minyak wijen, bawang putih, dan jahe untuk membuat saus.
Rebus brokoli tenderstem dan polong gula dalam air mendidih selama 2-3 menit hingga empuk tapi masih renyah, kemudian tiriskan dan segarkan di bawah air dingin.
Kembalikan tofu renyah ke dalam wajan dengan api sedang. Tuangkan saus gochujang di atas tofu dan aduk selama 2 menit hingga rata dan berkilau.
Bagi nasi wijen di antara empat mangkuk. Susun tofu berlapis, sayuran rebus, wortel julienne, edamame, dan irisan alpukat di atasnya.
Hiasi dengan bawang merah iris, biji wijen tersisa, dan ketumbar segar. Sajikan segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
