Mangkuk Jamur Panggang Miso dengan Sayuran Musim Semi dan Nasi Wijen
Jamur campuran yang lembut dikaramelisasi dalam glasir miso putih yang manis, disajikan di atas nasi wijen yang lembut dengan sayuran musim semi yang renyah dan telur rebus lembut. Sebuah mangkuk yang dalam, kaya umami, sempurna untuk hidangan ringan
Bahan-bahan
- 400g jamur campuran (chestnut, shiitake, dan king oyster)
- 3 sendok makan pasta miso putih
- 2 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan sirop maple
- 1 sendok makan cuka beras
- 2 siung bawang putih, diiris halus
- 300g nasi melati
- 1 sendok makan biji wijen yang dipanggang
- 200g buncis gula, dipangkas
- 150g lobak, diiris tipis
- 2 bawang prei, diiris halus
- 4 telur besar
- 100g kacang edamame, dikupas
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh jahe segar, parut
Cara memasak
Panaskan oven hingga 200°C (180°C kipas). Bilas nasi melati di bawah air dingin sampai airnya bening, kemudian masak sesuai petunjuk paket.
Kocok pasta miso, 1 sendok makan minyak wijen, sirop maple, cuka beras, jahe, dan bawang putih dalam mangkuk besar untuk membuat glasir.
Bersihkan jamur dan iris menjadi potongan berukuran gigitan. Aduk rata-rata dalam glasir miso sampai terbungkus merata.
Sebarkan jamur berlapis di atas nampan yang dilapisi dalam satu lapisan. Panggang selama 25-30 menit, balik di tengah-tengah, sampai karamelisasi dan tepi menjadi keemasan.
Rebus air dalam panci. Turunkan telur dengan lembut ke dalam air dan rebus selama 7 menit untuk kuning telur yang lembut. Pindahkan segera ke air es selama 5 menit, kemudian kupas dan potong menjadi dua.
Blanșir buncis gula dan edamame dalam air mendidih selama 2 menit sampai cerah dan lembut renyah. Tiriskan dan segarkan di air dingin.
Lepaskan nasi yang sudah matang dengan garpu dan aduk melalui minyak wijen yang tersisa, setengah biji wijen, dan kecap asin.
Bagi nasi wijen di antara empat mangkuk. Susun jamur panggang miso, buncis gula, edamame, lobak irisan, dan setengah telur di atasnya.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
