Jamur Panggang Miso dengan Bawang dan Rempah Musim Semi Segar
Jamur campuran yang empuk dikaramelisasi dengan glisir miso putih yang kaya umami, diakhiri dengan rempah musim semi segar dan perasan lemon. Hidangan vegan yang sangat gurih yang merayakan produk musiman dengan cita rasa terinspirasi Jepang yang berani.
Bahan-bahan
- 500g jamur campuran (cremini, shiitake, dan tiram), dibersihkan dan dipotong setengah atau seperempat
- 3 sendok makan pasta miso putih
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan sirup maple
- 1 sendok makan cuka beras
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan saus kedelai rendah natrium
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 2 sendok makan kucai segar, cincang halus
- 2 sendok makan peterseli segar, cincang kasar
- 1 sendok makan biji wijen
- 1 lemon, dipotong menjadi wedge untuk disajikan
Cara memasak
Panaskan oven hingga 200°C (400°F) dan lapisi loyang besar dengan kertas perkamen.
Dalam mangkuk kecil, kocok bersama pasta miso putih, minyak zaitun, sirup maple, cuka beras, bawang putih cincang, saus kedelai, minyak wijen, dan lada hitam hingga halus.
Tempatkan jamur yang sudah dibersihkan dalam mangkuk besar dan tuangkan glisir miso di atasnya, aduk perlahan hingga semua potongan tertutup rata.
Sebarkan jamur dalam satu lapisan di atas loyang yang sudah disiapkan, pastikan tidak terlalu rapat untuk karamelisasi yang sempurna.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit, aduk di tengah waktu, hingga jamur berwarna cokelat emas dan empuk dengan tepi yang karamel.
Keluarkan dari oven dan pindahkan ke piring saji. Taburi dengan kucai segar, peterseli, dan biji wijen.
Sajikan hangat dengan wedge lemon di samping untuk diperas di atas jamur.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
