शीट पैन सैलमन रोस्टेड शतावरी और क्रीमी लीक सॉस के साथ
परफेक्टली रोस्टेड सैलमन फिलेट्स और कोमल वसंत शतावरी एक पैन पर मिलते हैं जो एक सहज सप्ताह की रात का डिनर बनाता है। रेशमी लीक सॉस एक नाजुक, मक्खन जैसी फिनिशिंग जोड़ता है जो इस सरल को ऊंचा करता है
सामग्री
- 4 सैलमन फिलेट्स (150 ग्राम प्रत्येक), त्वचा के साथ
- 450 ग्राम ताजी शतावरी, लकड़ी के सिरे छंटे हुए
- 2 बड़ी लीक, केवल सफेद और हल्के हरे भाग
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
- 150 मिली डबल क्रीम
- 120 मिली चिकन या सब्जी स्टॉक
- 2 लहसुन की कलियां, कीमा बनाई हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 चम्मच नमक, विभाजित
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच ताजा डिल, कटा हुआ
- परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
बनाने की विधि
ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें और एक बड़ी शीट पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
लीक को लंबाई में आधा करें, गंदगी हटाने के लिए अच्छी तरह धोएं, और पतले आधे चंद्राकार में स्लाइस करें।
एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर मक्खन को 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ पिघलाएं। लीक जोड़ें और 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
लीक में लहसुन जोड़ें और 1 मिनट पकाएं। स्टॉक और क्रीम डालें, सरसों में मिलाएं, और 5 मिनट तक उबालें जब तक थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 1/4 चम्मच नमक के साथ सीजन करें और गर्म रखें।
शतावरी को 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल, 1/4 चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें। तैयार शीट पैन पर एक एकल परत में व्यवस्थित करें।
सैलमन फिलेट्स को सूखा पैट करें और शेष 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल से रगड़ें। शेष 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। सैलमन को त्वचा की ओर नीचे शीट पैन पर शतावरी के साथ रखें।
12-15 मिनट तक रोस्ट करें जब तक शतावरी कोमल-कुरकुरी न हो जाए और सैलमन 63°C (145°F) पर आंतरिक तापमान तक पहुंचे जब मांस थर्मामीटर के साथ सबसे मोटे हिस्से पर मापा जाए।
गर्म लीक सॉस में नींबू का रस हिलाएं और स्वाद के अनुसार सीजन को समायोजित करें।
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