क्लासिक फ्रेंच टार्ट ऑ सित्रॉन बटरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ
यह सुरुचिपूर्ण फ्रेंच लेमन टार्ट एक कुरकुरी, सुनहरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की विशेषता है जो रेशमी-चिकनी लेमन कर्ड से भरी हुई है जो मीठे और तीखे स्वादों को पूरी तरह संतुलित करती है। एक कालजयी वसंत मिठाई जो पेरिसियन पेटिसरीज का स्वाद आपकी मेज पर लाती है।
सामग्री
- 250 ग्राम सादा मैदा
- 125 ग्राम ठंडा बिना नमक वाला मक्खन, घनों में कटा हुआ
- 100 ग्राम आइसिंग शुगर
- 1 बड़ी अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- 1/4 चम्मच नमक
- 4 बड़े अंडे
- 200 ग्राम कास्टर शुगर
- 200 मिलीलीटर ताजा नींबू का रस (लगभग 5 नींबू)
- 3 नींबू का ज़ेस्ट
- 150 मिलीलीटर डबल क्रीम
- आइसिंग शुगर धूल के लिए
बनाने की विधि
पेस्ट्री बनाएं: एक फूड प्रोसेसर में मैदा, आइसिंग शुगर, नमक और ठंडे मक्खन को तब तक पल्स करें जब तक यह ब्रेडक्रम्स जैसा न लगे। अंडे की जर्दी और ठंडा पानी जोड़ें, तब तक पल्स करें जब तक आटा एक साथ न आ जाए।
आटे को एक सपाट डिस्क में आकार दें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।
ओवन को 180°C (160°C फैन) पर प्रीहीट करें। एक आटा छिड़ी हुई सतह पर पेस्ट्री को 3 मिमी की मोटाई तक बेलें और एक 23 सेमी फ्लूटेड टार्ट टिन में लाइन करें, अतिरिक्त किनारों को ट्रिम करें।
कांटे से आधार को छिद्रित करें, बेकिंग पेपर से लाइन करें और बेकिंग बीन्स से भरें। 15 मिनट के लिए ब्लाइंड बेक करें, बीन्स और पेपर को निकालें, फिर सुनहरा होने तक 10 मिनट और बेक करें।
ओवन का तापमान 150°C (130°C फैन) पर कम करें।
भरावन बनाएं: अंडे, कास्टर शुगर, नींबू का रस, नींबू का ज़ेस्ट और डबल क्रीम को मिलाई जाने तक व्हिस्क करें।
लेमन भरावन को गर्म पेस्ट्री केस में डालें और 25-30 मिनट के लिए बेक करें जब तक भरावन केंद्र में बस सेट न हो जाए थोड़े से हिलते-डुलते हुए।
ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें जब तक पूरी तरह सेट न हो जाए।
परोसने से पहले आइसिंग शुगर से धूल दें। गर्म पानी में डूबे हुए तीव्र चाकू से काटें सफाई से कटने के लिए।
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