शहद ग्लेज़ के साथ स्मोक्ड चार सिउ पोर्क शोल्डर
कोमल, धुएँदार पोर्क शोल्डर जो कारमेलाइज़्ड किनारों और प्रामाणिक कैंटोनीज़ स्वादों के साथ चिपचिपी-मीठी चार सिउ सॉस से ग्लेज़्ड है। वसंत ग्रिलिंग सीज़न के लिए बिल्कुल सही जब आप घर पर रेस्तरां-गुणवत्ता वाली बीबीक्यू से प्रभावित करना चाहते हैं।
सामग्री
- 1.2 किग्रा बोनलेस पोर्क शोल्डर, 3 मोटी पट्टियों में कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच होइसिन सॉस
- 3 बड़े चम्मच शहद
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच चीनी चावल की शराब या सूखी शेरी
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 2 चम्मच चीनी पांच-मसाला पाउडर
- 3 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ा अदरक, कसा हुआ
- 2 बड़े चम्मच टमाटर की केचप
- 1 बड़ा चम्मच भूरी चीनी
- 1 चम्मच लाल खाद्य रंग (वैकल्पिक)
- 2 कप लकड़ी के चिप्स (सेब या चेरी), पानी में भिगोए गए
- 2 स्प्रिंग प्याज़, गार्निश के लिए कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच भुना हुआ तिल के बीज
बनाने की विधि
एक कटोरी में होइसिन सॉस, शहद, सोया सॉस, चावल की शराब, तिल का तेल, पांच-मसाला पाउडर, लहसुन, अदरक, केचप, भूरी चीनी और खाद्य रंग को मिलाकर चार सिउ मैरिनेड बनाएं।
पोर्क पट्टियों को एक बड़े डिश में रखें, आधे मैरिनेड से अच्छी तरह कोट करें, बाकी को ग्लेज़िंग के लिए रखें। कवर करें और कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेट करें।
खाना पकाने से 30 मिनट पहले पोर्क को रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए।
अपनी ग्रिल को अप्रत्यक्ष स्मोकिंग के लिए सेट करें केवल एक तरफ के बर्नर को जलाकर, तापमान 120-135°C पर बनाए रखते हुए। हीट स्रोत पर एक स्मोकर बॉक्स या फॉयल पाउच में भिगोए गए लकड़ी के चिप्स जोड़ें।
ग्रिल के ठंडे हिस्से पर मैरिनेट किया गया पोर्क रखें, ढक्कन बंद करें, और 1.5 घंटे के लिए स्मोक करें, निरंतर तापमान बनाए रखते हुए।
ग्रिल का तापमान 180°C तक बढ़ाएं और 30-40 मिनट के लिए हर 10 मिनट में आरक्षित मैरिनेड के साथ पोर्क को बेस्ट करना शुरू करें।
तब तक खाना पकाना जारी रखें जब तक आंतरिक तापमान 75°C तक न पहुंच जाए जब पोर्क के सबसे मोटे हिस्से में मीट थर्मामीटर से मापा जाए।
पोर्क को सीधी उच्च गर्मी पर 1-2 मिनट प्रति तरफ के लिए संक्षिप्त रूप से स्थानांतरित करें विशेषता कार्बन किनारों को प्राप्त करने के लिए, लगातार बेस्टिंग करते हुए।
पोर्क को 10 मिनट के लिए आराम दें, फिर अनाज के विरुद्ध 1 सेमी मोटी पट्टियों में स्लाइस करें।
एक परोसने की थाली पर व्यवस्थित करें, किसी भी शेष ग्लेज़ को ड्रिजल करें, और स्प्रिंग प्याज़ और तिल के बीजों के साथ गार्निश करें।
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