ताजी वसंत जड़ी-बूटियों के साथ चीनी अंडा और टमाटर का आटा-ड्रॉप सूप
एक आरामदायक और हल्का चीनी शैली का सूप जिसमें रेशमी अंडे की रिबन, मीठे पके टमाटर और कोमल हाथ से फाड़े गए आटे की बूंदें एक स्वादिष्ट शोरबे में हैं। वसंत के लिए बिल्कुल सही, यह पौष्टिक कटोरी 30 मिनट से कम समय में तैयार हो जाती है।
सामग्री
- 150 ग्राम मैदा
- 75 मिली लीटर ठंडा पानी आटे के लिए
- 4 माध्यम आकार के पके टमाटर, कटे हुए
- 3 बड़े अंडे, अच्छी तरह फेंटे हुए
- 1.2 लीटर सब्जियों का शोरबा
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 3 प्याज की पत्तियाँ, कटी हुई (सफेद और हरे भाग अलग)
- 2 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाई हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, कीमा बनाई हुई
- 2 बड़े चम्मच हल्का सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 1 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच सफेद मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- ताजी धनिया की पत्तियाँ सजाने के लिए
बनाने की विधि
एक कटोरी में मैदा और ठंडा पानी मिलाकर आटा बनाएँ, जब तक गांठदार, हल्का चिपचिपा आटा न बन जाए। नम कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए रखें।
एक बड़े बर्तन या वाक को मध्यम-उच्च आँच पर वनस्पति तेल से गरम करें। प्याज के सफेद भाग, लहसुन और अदरक डालें, 30 सेकंड तक हिलाते रहें जब तक सुगंध न आ जाए।
टमाटर के टुकड़े डालें और 3-4 मिनट पकाएँ, धीरे से दबाते हुए उनके रस को निकालें जब तक वे टूटने न लगें।
सब्जियों का शोरबा डालें और उबाल आने दें। सोया सॉस, चीनी और सफेद मिर्च डालें, फिर आँच को कम करके धीमी आँच पर रखें।
आटे के छोटे टुकड़े (लगभग 2 सेमी) तोड़कर सीधे उबलते सूप में डालें। 4-5 मिनट पकाएँ जब तक आटे की बूंदें तैरने न लगें और पूरी तरह पक न जाएँ।
धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे को सूप में एक पतली धारा में डालें और एक दिशा में धीरे-धीरे हिलाते रहें ताकि रेशमी अंडे की रिबन बन जाए।
आँच से हटाएँ और चावल का सिरका और तिल का तेल मिलाएँ। स्वादानुसार नमक से सीज़न करें।
सूप को कटोरियों में परोसें और प्याज की हरी पत्तियों और ताजी धनिया की पत्तियों से सजाएँ। गरम-गरम परोसें।
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