कुरकुरी कुंग पाओ गोभी रोस्टेड मूंगफली के साथ
यह स्वादिष्ट शाकाहारी क्लासिक सिचुआन डिश कुरकुरी भुनी हुई गोभी के फूलों के साथ मीठी, मसालेदार और तीखी कुंग पाओ सॉस में डाली गई है। एक त्वरित वसंत सप्ताह की रात के खाने के लिए परफेक्ट जो साहसिक एशियाई स्वादों से भरी हुई है।
सामग्री
- 1 बड़ी गोभी, काटकर छोटे टुकड़ों में (लगभग 800 ग्राम)
- 3 टेबलस्पून वनस्पति तेल, विभाजित
- 3 टेबलस्पून सोया सॉस
- 2 टेबलस्पून चावल सिरका
- 1 टेबलस्पून होइसिन सॉस
- 2 चम्मच तिल का तेल
- 1 टेबलस्पून भूरी चीनी
- 1 टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च 2 टेबलस्पून पानी के साथ मिलाया गया
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 1 टेबलस्पून ताजा अदरक, बारीक कटा हुआ
- 6 सूखी लाल मिर्च, आधे में काटी गई
- 1 चम्मच सिचुआन पेपरकॉर्न (वैकल्पिक)
- 100 ग्राम भुनी हुई नमकीन रहित मूंगफली
- 4 प्याज के पत्ते, 2 सेमी के टुकड़ों में कटे हुए
- 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- भाप में पकाया हुआ चावल, परोसने के लिए
- ताजा धनिया, सजाने के लिए
बनाने की विधि
ओवन को 220°C (200°C फैन) पर प्रीहीट करें। एक बड़ी बेकिंग ट्रे को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
गोभी के फूलों को 2 टेबलस्पून वनस्पति तेल के साथ टॉस करें और तैयार ट्रे पर समान रूप से फैलाएं। 25-30 मिनट तक भूनें, बीच में पलटते हुए, जब तक किनारे पर सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
जबकि गोभी भूनी जा रही है, एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, चावल सिरका, होइसिन सॉस, तिल का तेल और भूरी चीनी को एक साथ मिलाकर कुंग पाओ सॉस तैयार करें। अलग रखें।
एक बड़े वोक या फ्राइंग पैन में बचे हुए 1 टेबलस्पून वनस्पति तेल को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। सूखी मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें, और सुगंध के लिए 30 सेकंड तक तलें।
लहसुन, अदरक और लाल शिमला मिर्च को वोक में जोड़ें। 2 मिनट तक तलें जब तक मिर्च नरम न हो जाए।
तैयार सॉस को डालें और उबालने के लिए लाएं। कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और चमकदार न हो जाए।
भुनी हुई गोभी, मूंगफली और प्याज के पत्तों को वोक में जोड़ें। सब कुछ एक साथ तब तक टॉस करें जब तक गोभी सॉस में समान रूप से कोटेड न हो जाए।
भाप में पकाए गए चावल के ऊपर तुरंत परोसें, ताजा धनिया और अतिरिक्त प्याज के पत्तों के टुकड़ों से सजाया गया।
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