Cocina el arroz jazmín según las instrucciones del paquete, luego esponja con un tenedor y mezcla la mitad de las semillas de sésamo. Mantén caliente.

Prensa el tofu entre paños de cocina limpios durante 10 minutos para eliminar el exceso de humedad, luego corta en cubos de 2cm.

Espolvorea los cubos de tofu con fécula de maíz hasta que estén cubiertos uniformemente, sacudiendo el exceso.

Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Fríe el tofu durante 8-10 minutos, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados. Retira y reserva.

En un cuenco pequeño, bate juntos el gochujang, la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre para hacer el glaseado.

Blanquea el brócoli tenderstem y las vainas de azúcar snap en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes, luego escurre y refresca bajo agua fría.

Devuelve el tofu crujiente a la sartén a fuego medio. Vierte el glaseado de gochujang sobre el tofu y remueve durante 2 minutos hasta que esté cubierto uniformemente y brillante.

Divide el arroz con sésamo entre cuatro cuencos. Coloca el tofu glaseado, las verduras blanqueadas, la zanahoria cortada en juliana, el edamame y las rodajas de aguacate encima.

Decora con cebollas verdes cortadas en rodajas, las semillas de sésamo restantes y cilantro fresco. Sirve inmediatamente.